Recette Avocats aux crevettes

Avocats aux crevettes

Avocats aux crevettes

 

INGRÉDIENTS

  • 4 avocats murs
  • 500 g de crevettes rose décortiquées (réservez-en quelques unes pour la décoration)
  • 1 citron
  • quelques feuilles de salade (au choix)
  • Pour la mayonnaise :
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 6 c. à soupe d’huile d'olive
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre
  • 1/2 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Mettez dans un bol, les jaunes d’oeufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre.

ÉTAPE 2Incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et montez la mayonnaise.

ÉTAPE 3Rajoutez le cognac et ketchup.

ÉTAPE 4Coupez en deux les avocats, en extraire la chair et coupez-les en dés. Arrosez de citron.

ÉTAPE 5Mélangez les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.

ÉTAPE 6Tapissez les avocats d'un peu de salade et remplissez-les à moitié du mélange, décorez avec les crevettes, nappez avec le reste de la sauce.

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