Brandade de morue

Pour 4 personnes

• 

  500 g de morue salée (sous vide)

• 

  500 g de pomme de terre

• 

  1 bouquet de persil non frisé

• 

  Huile d'olive

• 

  Ail

• 

  Sel

• 

  Poivre

• Etape 1

  Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

• Etape 2

  Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

• Etape 3

  Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

• Etape 4

  Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

• Etape 5

  Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

• Etape 6

  Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.