Ingrédients
5 œufs
400 g de sucre semoule
100 g de beurre
400 g de farine
200 g d’amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de mélange 4 épices
3 cuillères à soupe de miel liquide
150 g d’orange confite, coupée en petits morceaux
Un peu de beurre pour le moule
Préparation
Préparer le premier mélange
Dans un grand saladier, mélanger les 5 œufs avec les 400 g de sucre semoule. Ajouter les 100 g de beurre fondu et bien mélanger.
Préparer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélanger les 400 g de farine, les 200 g d’amandes en poudre, le sachet de levure chimique, les 2 cuillères à café de cannelle et les 2 cuillères à café de mélange 4 épices.
Ajouter le miel et l’orange confite
Incorporer les 3 cuillères à soupe de miel liquide, puis les 150 g d’orange confite coupée en petits morceaux.
Réunir les deux préparations
Mélanger les deux préparations jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer
Si possible, couvrir la préparation et la laisser reposer toute une nuit.
Cuisson
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.
Faire cuire pendant environ 50 minutes, à une température comprise entre 140 et 160 °C.
Vérifier la cuisson
Planter la lame d’un couteau au centre du cake pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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