recette Pain d'aubergines
Pain d'aubergines
Ingrédients
Nombre de personnes-
4 aubergines
2 gousses d'ail
2 échalotes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
2 brins de thym
1 feuille de laurier
Poivre
Sel
1 kg de tomate bien mûres
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4 gousses d'ail
Pour le coulis de tomates :
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5 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Poivre
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Sel
Préparation
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Temps Total : 1h15
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
- Peler et couper les aubergines en tranches, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 30 minutes. Rincer et éponger.
- Faire cuire les aubergines dans l'huile d'olive avec les échalotes et l'ail finement hachés, le thym, 1/2 feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.
- Lorsqu'elles sont fondantes, ôter le thym et le laurier puis mixer en purée fine. Ajouter la crème fraîche et les oeufs battus en omelette.
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Huiler un moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.
- Pendant la cuisson, préparer la sauce : peler et épépiner les tomates. Faire revenir dans l'huile d'olive avec le thym et la 1/2 feuille de laurier restante. Laisser mijoter 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Mixer et filtrer le coulis.
- Attendre que le papeton soit tiède pour le démouler.
- Se mange aussi bien tiède que froid accompagné de la sauce tomate.
