Aubergines à la provençale

Préparation : 10 min · Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 2 aubergines
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de gruyère râpé
• Persil haché
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez les aubergines, découpez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
2. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajoutez l’ail haché puis les tomates en quartiers et laissez compoter.
3. Égouttez les aubergines. Lorsqu’elles ont tiédi, pressez-les délicatement pour retirer l’eau.
4. Réunissez-les avec les tomates. Ajoutez fromage et persil, poivrez et mélangez à feu doux. Servez dès que le fromage est fondu.

Adaptation rédigée pour nos recettes, d’après Marmiton.

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