Gratin fondant de patates douces aux herbes
4 personnes · Préparation : 20 min · Cuisson : 55 min
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 40 g de beurre
- 25 cl de crème liquide entière
- 2 gousses d’ail (10 g)
- 2 branches de thym frais
- 1 petite branche de romarin frais
- 8 g de sel fin
- 3 g de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Préparation
- Épluchez les patates douces et tranchez-les finement, sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Chauffez doucement la crème avec l’ail finement haché, le thym et le romarin. Salez et poivrez. Laissez infuser 5 minutes à feu très doux sans bouillir, puis retirez les herbes.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Rangez les rondelles debout et bien serrées en rangées régulières.
- Versez lentement la crème chaude sur tout le plat.
- Faites cuire à 180 °C en chaleur statique pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes à cœur et dorées en surface.
- Parsemez de persil frais et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuce
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium à mi-cuisson. Une crème végétale peut remplacer la crème liquide.