Pastachoute de Toscane
Préparation : 1 h · Cuisson : 1 h 30
Ingrédients
- 1 kg de spaghetti
- 500 g de viande hachée
- 200 g de gésiers de volaille
- 40 cl d’huile d’olive
- 4 tomates
- 400 g de concentré de tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Persil, thym et laurier
- 15 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 50 cl d’eau
- Sel, poivre et parmesan
Préparation
- Hachez séparément légumes, aromates et gésiers.
- Dans la moitié de l’huile, faites revenir la viande 5 minutes. Assaisonnez, ajoutez les gésiers et poursuivez environ 15 minutes. Réservez.
- Dans l’huile restante, faites revenir oignons, ail, persil, carotte et céleri 5 minutes. Ajoutez thym, laurier et viande. Laissez mijoter 10 minutes.
- Versez le vin et les tomates coupées. Après 5 minutes, incorporez concentré et eau. Laissez réduire 30 minutes à feu doux.
- Cuisez les spaghetti dans l’eau parfumée avec les cubes de bouillon. Égouttez et servez avec la sauce et du parmesan.
Adaptation rédigée pour nos recettes, d’après Marmiton.