Poulet mijoté aux légumes fondants
4 personnes · Préparation : 20 min · Cuisson : 1 h 10
Ingrédients
- 800 g de cuisses ou hauts de cuisse de poulet, avec os et peau
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon jaune (150 g)
- 2 gousses d’ail (10 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 8 g de sel
- 2 g de poivre noir moulu
- 1 bouquet garni : thym, laurier, persil
- 600 ml de bouillon de volaille
- 10 g de persil frais ciselé
Préparation
- Chauffez l’huile et le beurre dans une grande cocotte. Salez et poivrez le poulet, puis faites-le dorer 5 à 7 minutes de chaque côté en commençant par la peau. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les carottes en gros tronçons, les pommes de terre en morceaux et le céleri en sections. Mélangez pendant 2 à 3 minutes pour les enrober des sucs.
- Remettez le poulet, versez le bouillon chaud pour couvrir partiellement les ingrédients et ajoutez le bouquet garni. Ajustez légèrement l’assaisonnement.
- Couvrez et laissez mijoter 50 à 60 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes fondants.
- Retirez le bouquet garni et parsemez de persil frais au moment de servir bien chaud.
Astuce
Découpez les légumes à l’avance. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des panais ou des navets. Pour réduire le jus, découvrez la cocotte pendant les 10 dernières minutes.