Saint-Jacques sur fondue de poireaux

4 personnes · Préparation : 30 min · Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 20 noix de Saint-Jacques
• 180 g de blancs de poireaux
• 1 échalote
• ½ verre de vin blanc
• 25 cl de crème liquide
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincez les poireaux et émincez-les finement. Pelez et hachez l’échalote.
2. Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre. Ajoutez les poireaux, laissez-les s’assouplir à feu doux, puis versez le vin blanc.
3. Incorporez la crème, salez et poivrez. Couvrez et laissez fondre environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Épongez les noix. Dans une poêle chaude beurrée, saisissez-les environ 1 minute sur chaque face. Assaisonnez.
5. Répartissez la fondue dans quatre assiettes, ajoutez les noix et servez aussitôt.

Adaptation rédigée pour nos recettes, d’après Journal des Femmes Cuisine.

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