Salade de pommes de terre, betteraves et orange

4 personnes · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 betteraves cuites
• 4 œufs
• 120 g de thon au naturel
• 2 oranges
• 1 oignon rouge
• 1 petite trévise
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• ½ bouquet de persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuisez les pommes de terre environ 30 minutes dans l’eau salée. Égouttez, refroidissez et coupez en cubes. Cuisez les œufs 10 minutes, rafraîchissez et écalez-les.
2. Émincez oignon et trévise. Coupez les betteraves en dés, les œufs en quartiers et égouttez le thon.
3. Pelez les oranges à vif et détachez les suprêmes au-dessus du saladier pour recueillir leur jus.
4. Ajoutez les autres ingrédients. Émulsionnez huile et vinaigre avec sel et poivre, versez sur la salade et mélangez avec précaution. Parsemez de persil.

Adaptation rédigée pour nos recettes, d’après Elle à Table.

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