Tourte feuilletée aux champignons et lardons
4 à 6 personnes · Préparation : 30 min · Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (environ 460 g)
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon jaune (150 g)
- 2 gousses d’ail (10 g)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de crème fraîche entière
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 branches de romarin frais
- 1 cuillère à café de thym
- 7 g de sel fin
- 3 g de poivre noir moulu
Préparation
- Nettoyez les champignons et tranchez-les en lamelles épaisses.
- Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les lardons et faites-les dorer 5 minutes.
- Ajoutez les champignons, le thym et les feuilles d’une branche de romarin. Faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez, incorporez la crème et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule avec la première pâte en laissant dépasser les bords. Répartissez la garniture refroidie.
- Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords et incisez légèrement le dessus pour laisser sortir la vapeur. Badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la tourte soit gonflée et dorée. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper et ajoutez la seconde branche de romarin pour servir.
Astuce
Une garniture bien refroidie protège le feuilletage de l’humidité. Placez la tourte dans le bas du four pendant les 10 premières minutes pour un fond croustillant.