Tarte chèvre et poireau

Ingrédients (4 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée
2 fromages de chèvre (type Pélardon) moyennement affinés
1 poireau
1 oignon émincé
1 verre à moutarde d'eau
1 oeuf entier
3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillère à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf
1 prise de noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation

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1. ÉTAPE 1 :
  
  Préchauffer le four chaud, th. 6/7 (200° C). Si four à air pulsé 190° C.
  Eplucher, fendre le poireau en quatre, bien rincer entre les feuilles, couper en tronçons de 3 cm en séparant les feuilles.
2. ÉTAPE 2 :
  
  Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, mettre l'huile et faire suer le poireau et l'oignon 2/3 min à couvert. Ajouter l'eau, couvrir et mijoter encore 5 minutes.
3. ÉTAPE 3 :
  
  Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel, la noix de muscade et le poivre.
4. ÉTAPE 4 :
  
  Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
  Verser la préparation à la crème, égoutter et étaler le poireau.
  Répartir harmonieusement (pour avoir 4 portions) les fromages de chèvre fendus en 2 dans I'épaisseur.
5. ÉTAPE 5 :
  
  Enfourner sur la grille du bas et cuire 20 minutes.
  Démouler sur un plat de service préchauffé et servir.