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Fumet de poisson 750 g (30 - 50 L) Dédicaces Culinaires Nouveau

Fumet de poisson 750 g (30 - 50 L) Dédicaces Culinaires

 

Le Fumet de Poisson Dédicaces Culinaires 750 g est une base culinaire professionnelle spécialement conçue pour réaliser des sauces, fumets, potages et cuissons de poissons avec une qualité constante. Élaboré pour répondre aux exigences des restaurateurs, traiteurs, collectivités et cuisines professionnelles, il apporte une saveur délicate de poisson qui sublime les préparations tout en respectant la finesse naturelle des produits de la mer.

Grâce à son profil aromatique équilibré, ce fumet de poisson constitue une excellente base pour la réalisation de nombreuses sauces classiques de la gastronomie française. Il permet notamment de préparer facilement des sauces au Vin Blanc, Beurre Blanc, Normande ainsi que de nombreuses sauces crémeuses destinées à accompagner poissons, crustacés, coquillages et fruits de mer. Son goût subtil apporte de la profondeur sans jamais masquer les saveurs principales de vos recettes.

 

Minimum de commande 69€. Livraison gratuite à domicile ou en point relais, grâce à nos partenaires DPD et Chronopost.

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20.98€ TTC

Fumet de Poisson Dédicaces Culinaires 750 g – Jusqu'à 50 Litres de Préparation

Le Fumet de Poisson Dédicaces Culinaires 750 g est une base culinaire professionnelle spécialement conçue pour réaliser des sauces, fumets, potages et cuissons de poissons avec une qualité constante. Élaboré pour répondre aux exigences des restaurateurs, traiteurs, collectivités et cuisines professionnelles, il apporte une saveur délicate de poisson qui sublime les préparations tout en respectant la finesse naturelle des produits de la mer.

Grâce à son profil aromatique équilibré, ce fumet de poisson constitue une excellente base pour la réalisation de nombreuses sauces classiques de la gastronomie française. Il permet notamment de préparer facilement des sauces au Vin Blanc, Beurre Blanc, Normande ainsi que de nombreuses sauces crémeuses destinées à accompagner poissons, crustacés, coquillages et fruits de mer. Son goût subtil apporte de la profondeur sans jamais masquer les saveurs principales de vos recettes.

Le Fumet de Poisson Dédicaces Culinaires est également parfaitement adapté comme élément de cuisson. Il est idéal pour le pochage des poissons, la cuisson des filets de poisson, des pavés de saumon, des cabillauds, des soles, des noix de Saint-Jacques ou encore des fruits de mer. Son utilisation permet de préserver la délicatesse des chairs tout en enrichissant naturellement les préparations d'une agréable note marine.

Très polyvalent, il accompagne également les riz pilaf, les légumes, les bisques, les veloutés, les consommés et de nombreuses recettes gastronomiques à base de produits de la mer. Il constitue une excellente base pour les risottos aux fruits de mer, les soupes de poissons, les émulsions et les sauces destinées aux crustacés ou aux poissons nobles.

Le fumet présente une excellente réhydratation dans l'eau bouillante, permettant une mise en œuvre rapide et homogène. Il est également particulièrement performant pour les liaisons froides, offrant une grande souplesse d'utilisation selon les méthodes de travail de chaque cuisine. Sa stabilité garantit des préparations régulières tout au long du service.

Autre avantage apprécié des professionnels, le Fumet de Poisson Dédicaces Culinaires bénéficie d'un excellent maintien au bain-marie. Les sauces conservent leur texture, leur homogénéité et leurs qualités gustatives pendant toute la durée du service, facilitant ainsi l'organisation des brigades en restauration traditionnelle comme en restauration collective.

Son utilisation est simple et rapide. Il suffit de verser la quantité souhaitée de préparation dans de l'eau froide ou bouillante, de mélanger soigneusement au fouet tout en portant à ébullition puis de laisser cuire environ deux minutes à feu doux. Cette préparation garantit une parfaite dissolution et une qualité constante à chaque utilisation.

Le dosage s'adapte facilement aux différents usages. Pour le pochage des poissons ou comme élément de cuisson, il est recommandé d'utiliser 15 g par litre d'eau. Pour l'élaboration de sauces plus concentrées, un dosage de 25 g par litre permet d'obtenir une base aromatique riche et parfaitement équilibrée.

Le conditionnement professionnel de 750 g permet de préparer entre 30 et 50 litres de fumet selon le dosage utilisé. Il répond parfaitement aux besoins des restaurants, hôtels, brasseries, traiteurs, collectivités, cuisines centrales et établissements spécialisés dans les produits de la mer recherchant une solution performante, économique et facile à mettre en œuvre.

Avec le Fumet de Poisson Dédicaces Culinaires 750 g, réalisez facilement des sauces raffinées, des cuissons de poissons, des veloutés, des risottos et des préparations marines grâce à une base culinaire professionnelle offrant une excellente réhydratation, une parfaite stabilité au bain-marie et un goût délicat qui met en valeur toutes vos recettes de poissons et de fruits de mer.

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