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Fonds brun lié 1,2 kg (30 - 80 L) CHEF Nouveau

Fonds brun lié 1,2 kg (30 - 80 L) CHEF

 

Le Fond Brun Lié CHEF® 1,2 kg est une base culinaire professionnelle de référence destinée aux chefs, restaurateurs, traiteurs et collectivités souhaitant réaliser des sauces, jus et préparations culinaires d'une qualité constante. Grâce à sa recette élaborée selon le savoir-faire CHEF®, il reproduit fidèlement l'aspect et les qualités gustatives d'un véritable fond brun traditionnel tout en offrant une mise en œuvre simple, rapide et parfaitement maîtrisée.

Ce fond brun déshydraté développe un goût prononcé de bœuf rôti, riche et équilibré, qui apporte profondeur et intensité aux préparations. Sa belle couleur brun foncé, brillante et appétissante valorise immédiatement les sauces et les jus d'accompagnement, offrant une présentation digne des cuisines gastronomiques. Son profil aromatique accompagne aussi bien les viandes rouges que les volailles, le gibier ou les légumes braisés.

Minimum de commande 69€. Livraison gratuite à domicile ou en point relais, grâce à nos partenaires DPD et Chronopost.

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Fond Brun Lié CHEF® 1,2 kg – Jusqu'à 80 Litres de Préparation

Le Fond Brun Lié CHEF® 1,2 kg est une base culinaire professionnelle de référence destinée aux chefs, restaurateurs, traiteurs et collectivités souhaitant réaliser des sauces, jus et préparations culinaires d'une qualité constante. Grâce à sa recette élaborée selon le savoir-faire CHEF®, il reproduit fidèlement l'aspect et les qualités gustatives d'un véritable fond brun traditionnel tout en offrant une mise en œuvre simple, rapide et parfaitement maîtrisée.

Ce fond brun déshydraté développe un goût prononcé de bœuf rôti, riche et équilibré, qui apporte profondeur et intensité aux préparations. Sa belle couleur brun foncé, brillante et appétissante valorise immédiatement les sauces et les jus d'accompagnement, offrant une présentation digne des cuisines gastronomiques. Son profil aromatique accompagne aussi bien les viandes rouges que les volailles, le gibier ou les légumes braisés.

La texture liée du Fond Brun Lié CHEF® permet d'obtenir facilement des sauces homogènes, nappantes et brillantes, sans ajout de liaison complémentaire. Cette liaison légèrement renforcée offre un rendu particulièrement authentique, proche des sauces réalisées à partir de fonds maison longuement réduits. Les professionnels apprécient cette régularité qui garantit une qualité constante d'un service à l'autre.

Extrêmement polyvalent, ce fond brun est aussi performant pour les sauces que pour les cuissons. Il constitue une excellente base pour réaliser les sauces classiques telles que la sauce au poivre, Bordelaise, Chasseur, Périgueux, Marchand de Vin ou Madère. Il permet également de confectionner des jus de viande, des réductions, des déglaçages et de nombreuses sauces d'accompagnement destinées aux viandes grillées, rôties ou braisées.

Il est également parfaitement adapté au mouillement des plats mijotés et des cuissons longues. Les recettes traditionnelles comme le bœuf bourguignon, les daubes, les civets, les ragoûts, les pièces braisées ou encore les légumes fondants bénéficient ainsi d'une base aromatique riche qui développe progressivement toutes les saveurs au cours de la cuisson.

Le Fond Brun Lié CHEF® offre une très grande souplesse d'utilisation. Sa dissolution est rapide aussi bien dans un liquide froid que bouillant, ce qui facilite considérablement le travail en cuisine. Il suffit de délayer la quantité souhaitée dans le liquide, de porter ou maintenir à ébullition puis de laisser cuire environ trois minutes afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène et développant pleinement ses qualités gustatives.

Son excellent rendement constitue un véritable atout économique. Selon le dosage utilisé, une boîte de 1,2 kg permet de préparer entre 30 et 80 litres de fond brun lié. Cette grande capacité répond parfaitement aux besoins des restaurants, hôtels, brasseries, cuisines centrales, collectivités, établissements scolaires, maisons de retraite et traiteurs réalisant quotidiennement un volume important de sauces et de préparations culinaires.

Grâce à sa qualité constante, son goût intense de bœuf rôti, sa couleur brun foncé brillante et sa texture liée parfaitement maîtrisée, le Fond Brun Lié CHEF® permet aux professionnels de gagner un temps précieux tout en garantissant un résultat régulier et une excellente maîtrise des coûts de production. Son utilisation contribue à améliorer l'efficacité des brigades tout en offrant un niveau de qualité élevé, même lors des services les plus soutenus.

Avec le Fond Brun Lié CHEF® 1,2 kg, disposez d'une base culinaire performante capable de reproduire les qualités d'un véritable fond brun traditionnel. Sa richesse aromatique, sa liaison parfaitement équilibrée, son excellent rendement et sa grande polyvalence en font un indispensable des cuisines professionnelles pour la réalisation de sauces, jus, cuissons et plats mijotés de grande qualité.

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