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Extrait de café 1 L Sébalcé

Extrait de café 1 L Sébalcé
Torréfaction traditionnelle : torréfiés à coeur selon la méthode traditionnelle lente et progressive, les grains de café soigneusement sélectionnés expriment pleinement leur richesse aromatique et confèrent à l'Extrait de Café Sébalcé, des notes intenses et équilibrées à dominante grillée. Unité de conditionnement: Bouteille de 1L

 

Minimum de commande 69€. Livraison gratuite à domicile ou en point relais, grâce à nos partenaires DPD et Chronopost.

Disponibilité : En stock

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topping arome

Extrait de Café Sébalcé 1 L

L'Extrait de Café Sébalcé 1 L est un extrait aromatique élaboré à partir de grains de café soigneusement sélectionnés et bénéficiant d'une torréfaction traditionnelle lente et progressive. Torréfiés à cœur, les grains développent pleinement leur richesse aromatique pour offrir un profil intense, équilibré et marqué par d'agréables notes grillées.

Particulièrement adapté aux professionnels de la pâtisserie, chocolaterie, glacerie et restauration, cet extrait permet d'apporter facilement une saveur café régulière et prononcée à de nombreuses préparations. Il peut être incorporé aux crèmes, mousses, ganaches, entremets, glaces, biscuits et autres desserts afin d'obtenir une note café intense sans avoir à réaliser une extraction au moment de la préparation.

Pourquoi choisir l'Extrait de Café Sébalcé ?

  • Torréfaction traditionnelle lente et progressive, permettant aux grains de développer pleinement leurs arômes.
  • Notes intenses et équilibrées, avec une dominante agréablement grillée.
  • Idéal pour la pâtisserie et les desserts à base de café.
  • Grande polyvalence pour les crèmes, mousses, ganaches, glaces et entremets.
  • Format professionnel de 1 L, adapté à une utilisation régulière.

L'Extrait de Café Sébalcé est particulièrement adapté à la réalisation des crèmes au café. Il peut être incorporé dans une crème pâtissière, une crème au beurre ou différentes préparations destinées à garnir des éclairs, choux, mille-feuilles et autres pâtisseries.

Il constitue également un ingrédient de choix pour préparer des mousses et entremets au café. Son profil aromatique intense permet de donner du caractère aux préparations tout en conservant une saveur régulière d'une réalisation à l'autre.

L'extrait s'accorde particulièrement bien avec le chocolat. Incorporé dans une ganache au chocolat noir, au lait ou blanc, il permet de créer des associations gourmandes où les notes torréfiées du café viennent renforcer et compléter celles du cacao.

Il peut également être utilisé pour réaliser des ganaches au café destinées aux bonbons de chocolat, macarons, tartes, entremets et autres créations de pâtisserie ou de chocolaterie.

L'Extrait de Café Sébalcé trouve naturellement sa place dans la préparation des glaces, crèmes glacées et desserts glacés. Il permet d'apporter une saveur café intense et homogène à la préparation avant le turbinage ou la congélation.

Il est également particulièrement adapté aux desserts classiques autour du café, comme les tiramisu, opéras et desserts en verrine. Selon la recette, il peut servir à renforcer la saveur d'une crème, d'un biscuit ou d'un sirop d'imbibage.

Cet extrait peut également parfumer les cakes, biscuits, madeleines et autres préparations pâtissières. Le café s'associe notamment très bien avec le chocolat, la vanille, le caramel, la noisette, l'amande et différents fruits secs.

Il constitue aussi une solution intéressante pour réaliser des sauces et coulis dessert au café. Ces préparations peuvent accompagner des glaces, fondants au chocolat, panna cotta, crèmes ou desserts à l'assiette.

Grâce à sa concentration aromatique, l'extrait permet de maîtriser facilement l'intensité du café selon les recettes. Le dosage peut ainsi être adapté au profil recherché, d'une note légère et subtile à une saveur café plus affirmée.

Son utilisation permet également de gagner du temps en production en apportant directement aux recettes les notes torréfiées et grillées du café, sans nécessiter de préparer systématiquement un café ou une infusion spécifique pour chaque réalisation.

La bouteille de 1 litre est particulièrement adaptée aux pâtisseries, boulangeries, chocolateries, glaciers, restaurants, hôtels, traiteurs et autres professionnels des métiers de bouche utilisant régulièrement des préparations aromatisées au café.

Avec l'Extrait de Café Sébalcé 1 L, apportez facilement des notes intenses, équilibrées et délicatement grillées à vos créations. Idéal pour les crèmes, mousses, ganaches, glaces, tiramisus, opéras, biscuits et entremets, il constitue un ingrédient polyvalent pour développer de nombreuses recettes gourmandes autour du café.

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