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Fonds brun lié 600 g (15 - 40 L) Chef

Fonds brun lié 600 g (15 - 40 L) CHEF

Base pour sauces brunes, mouillement d'estouffades, ragoûts et viandes braisées. Utilisé en déglaçage, sa liaison permettra la réalisation de sauces "minute" pour accompagner des pièces de viande sautées.
Le Fonds Brun Lié CHEF® : l'aspect d'un fonds brun lié traditionnel, une couleur brune intense et brillante, un goût prononcé de b½uf rôti. Dilution parfaite à l'eau bouillante. Excellente tenue en liaison froide.Un conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable, et recyclable. 

Minimum de commande 69€. Livraison gratuite à domicile ou en point relais, grâce à nos partenaires DPD et Chronopost.

Disponibilité : En stock

23.58€ TTC

fond de volaille gros volume

Fond Brun Lié CHEF® 600 g – Jusqu’à 40 Litres de Préparation

Le Fond Brun Lié CHEF® est une base culinaire professionnelle de référence destinée à la réalisation de sauces brunes, jus corsés, plats mijotés et préparations à base de viande. Élaboré pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration, il permet d'obtenir rapidement des préparations riches en saveurs tout en garantissant une qualité constante.

Apprécié pour son aspect proche d'un fond brun lié traditionnel, il offre une belle couleur brune intense et brillante ainsi qu'un goût généreux de bœuf rôti qui apporte profondeur et caractère aux recettes. Son profil aromatique équilibré permet de sublimer les viandes, les légumes et les garnitures tout en conservant l'authenticité des préparations.

Grâce à sa texture liée, ce fond facilite la réalisation de sauces onctueuses et homogènes. Il constitue une excellente base pour les sauces classiques de la cuisine française mais également pour les recettes contemporaines nécessitant une finition rapide et professionnelle.

Très polyvalent, il peut être utilisé aussi bien pour préparer des sauces élaborées que pour renforcer les saveurs de plats mijotés, de braisages, de ragoûts ou de jus de cuisson. Son excellente tenue permet également une utilisation en liaison froide, offrant une grande souplesse d'emploi dans les cuisines professionnelles.

Sa dilution parfaite dans l'eau bouillante garantit une préparation rapide sans formation de grumeaux, ce qui facilite le travail en cuisine lors des services à forte activité.

Les points forts du Fond Brun Lié CHEF®

  • Base professionnelle pour sauces brunes et jus
  • Goût intense de bœuf rôti
  • Couleur brune profonde et brillante
  • Texture liée pour des sauces onctueuses
  • Excellente tenue en liaison froide
  • Dilution rapide et homogène
  • Jusqu'à 40 litres de préparation selon le dosage
  • Gain de temps important en cuisine
  • Qualité régulière tout au long de l'utilisation
  • Conditionnement refermable pratique et hygiénique

Utilisations culinaires

Le Fond Brun Lié CHEF® s'adapte à de très nombreuses applications culinaires :

  • Préparation de sauces brunes traditionnelles
  • Sauces d'accompagnement pour viandes rouges
  • Jus de rôti
  • Déglaçage de poêles et sauteuses
  • Sauces minute pour viandes grillées ou sautées
  • Mouillement des estouffades
  • Préparation des ragoûts
  • Viandes braisées
  • Daubes et plats mijotés
  • Renforcement des saveurs de préparations à base de viande

Préparation

Délayez la quantité souhaitée de Fond Brun Lié CHEF® dans de l'eau bouillante en remuant au fouet jusqu'à dissolution complète. Ajustez le dosage selon l'intensité gustative recherchée et la texture souhaitée.

Sa dissolution rapide permet d'obtenir immédiatement une base culinaire homogène prête à être utilisée dans toutes vos préparations.

Un allié précieux pour les professionnels

Le Fond Brun Lié CHEF® est particulièrement apprécié dans les restaurants, brasseries, hôtels, collectivités, traiteurs, cuisines centrales et établissements de restauration commerciale. Il permet de garantir une qualité constante tout en optimisant les temps de préparation et les coûts de production.

Sa grande polyvalence en fait un ingrédient indispensable pour les chefs souhaitant disposer d'une base fiable et performante au quotidien.

Conditionnement pratique

Le conditionnement CHEF® a été conçu pour répondre aux besoins des professionnels :

  • Boîte hermétique
  • Refermable après ouverture
  • Empilable pour un rangement optimisé
  • Recyclable
  • Protection efficace contre l'humidité
  • Conservation facilitée entre deux utilisations

Conseils de conservation

À conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, refermer soigneusement l'emballage afin de préserver toutes les qualités gustatives et techniques du produit.

Avec le Fond Brun Lié CHEF® 600 g, réalisez facilement des sauces et préparations de caractère au goût authentique de bœuf rôti, tout en bénéficiant d'une grande facilité d'utilisation et d'un excellent rendement pouvant atteindre jusqu'à 40 litres de préparation.

Fond de volaille

Suggestions

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